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封面新闻记者 李雨心

靠一道“卧龙鲊”闻名于十里八乡的乡厨罗泽生，忙碌在高耸的蒸笼之间，分秒必争地紧盯宴席中的情况；操办着一场名为“十三花”的传统宴席的周安金，里面包含了十三种材料的蒸菜……点开美食纪录片《川味》的特别节目《乡厨》中，就能看到在袅袅升起的炊烟中，乡宴里热闹场景，还有乡厨们忙碌的身影，足以唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。

美食纪录片《乡厨》

国庆佳节到来，正好能从忙碌的工作中获得不少休闲时间。这时，一部能够打开视野，又能收获视听觉享受的纪录片，也许是度过国庆的不错选择。于是，在封面新闻推出的“国庆进阶计划”中，就请来了美食纪录片《川味》的总导演彬歌，为读者们推荐他所心仪的纪录片。

此前，在2022年的农历新年到来之际，彬歌带来《乡厨》与观众见面。据其介绍，在拍摄该片的两年中，彬歌及其摄制团队奔波在四川大地上，寻找着独属于这片土地的众多美食、人物和乡村故事，并以长年活跃在乡村的乡厨作为拍摄主体，记录下他们的烹饪的点滴。“所以在这里，我也想推荐由我担任导演和制作《川味》系列纪录片。特别是《乡厨》，是以乡村美食为主题，记录到了许多传统乡宴上的美食，以及烹饪技法。希望能和观众一起，去回味记忆中的乡愁和乡味。”

纪录片导演彬歌

从网络上口碑爆棚到登上央视，再到走向海外，于全球五十几个国家和地区的电视台推出。从《川味》的第一季的拍摄算起，这档美食纪录片已经走过了十年的漫长的岁月。而《川味》第三部上线时，主创团队还特地推出了方言版，并一直延续到了《乡厨》中。彬歌说到，他也希望观众可以观看下方言版的《川味》，也许更能感受到四川美食的魅力和风味。

在美食纪录片之外，彬歌也推荐到了自然类纪录片，分别是《影响世界的中国植物》和《绿色星球》。彬歌表示，前一部纪录片是由国内的摄制团队创作而成，把“中国植物”的故事讲给世界听，呈现出一副完整的中国植物版图；而后者则是从全球的视野出发，展现了隐秘却又奇妙的植物世界。同时，彬歌还推荐到了《航拍中国》系列纪录片，愿观众可以在片中一览祖国的锦绣山河。

《影响世界的中国植物》海报

“纪录片是需要我们慢下来，用时间和心去感悟倾听的，才能品味到美好的创作形式。我们平时都很忙，也是能让我们静下来的一个机会和时光。希望大家都能从纪录片中，找到力量。”

关键词： 背后的故事