封面新闻记者 徐语杨

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食在川渝，味在乐山。在乐山旅游收入的各项占比中，美食就占到25%。乐山美食几乎承载了所有四川人的烟火记忆，把鲜、甜、香、辣汇聚成中华美食版图中浓墨重彩的一笔。

12月28日晚，阿来书房“潮派新四川”第三站，来到最让人“口水长流”的美食之乡-乐山。由网络主播嘉惠大大，光合社主理人、成都咖啡指南创始人刘诚一起，带大家寻找乐山当地的最潮美食和玩法。

乐山

“潮”购新美食：正宗乐山味道将标准化品牌化

乐山味道川菜预制菜产业园位于全福街道石龙村，距离乐山中心城区4公里，直播的第一站来到这里。这是全省打造的首个川菜预制菜产业园，按照花园式园区、智慧化园区建设，集观光、休闲、购物、研学为一体。

主播探访预制菜产业园区

跟随主播刘诚的镜头，乐山市市中区商务局相关负责人向直播间的观众介绍了预制菜产业园区的作用，不过对于好吃的观众而言，最关心的当然是：能在这里买到啥？

主播“负责任”地告诉大家，乐山本地最知名的跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫、油炸串、烧烤等特色美食，都可以在这里买到。同时，主播还现场展示了乐山有名的美食夹沙肉预制菜的制作过程，仅需5分钟，一道香甜可口的夹沙肉就能上桌享用。

乐山市市中区常务副区长李威巍告诉记者，乐山菜是四川菜的代表，同时也是上河帮川菜的发源地。正是因为乐山美食深厚的历史文化渊源，我们才需要对乐山美食的根源进行挖掘和传承，李威巍提到，这主要依靠两种方式，一是菜品的标准化，一是菜品的品牌化。预制菜产业园的打造就是要对乐山美食进行标准化制作。

“标准化生产以后，我们才能进行乐山味道这个品牌的推广。今后，一道标准的乐山菜，它可能是在北京产，也可能是在上海产，但它一定是按照我们设定的标准进行的，绝对是正宗的乐山味道。同时，我们也能保证，这道菜的根，是落在我们乐山的。”李威巍以跷脚牛肉为例，目前全国有近2万家乐山跷脚牛肉的门店，但怎样保证它们的味道一定正宗呢？建立预制菜生产标准、进行品牌推广就行解决办法之一。今后，由乐山政府组织，将会对这些跷脚牛肉门店进行评审，对符合标准的进行证书发放。

同时，李威巍也强调，预制菜产业园绝不局限在乐山菜的范畴，更深远的目标是以乐山菜为点，辐射全川，形成整个川菜体系的标准化和品牌化的推广。

“潮”游三江：最佳位置观大佛

“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”，乐山境内岷江、大渡河、青衣江三江汇流，风光秀丽，文旅资源丰富。依托乐山大佛景区山水佛城资源优势，“夜游三江”一举打响了乐山的夜间经济。一经推出，不仅为乐山铺开了一幅“丹青山水、禅意城市”的美丽画卷，也开启了全天候“嘉州游”新模式，成为四川省内目前最大的单个夜景项目。

主播带领观众“夜游三江”

直播的第二站，主播嘉惠大大就带领直播间的观众登上“夜游三江”的轮渡，这里是观赏乐山大佛的最佳角度。站在轮渡上，观赏着大佛、睡佛壮丽的灯光秀，虽然下着淅沥小雨，也丝毫不影响灯光绮丽下的景致。在50分钟的轮渡上，主播依次向直播间的小伙伴们介绍心中有佛、睡佛初醒、古城再现、国画山水4个篇章。

直播间的观众还向本地人嘉惠请教了“难懂”的乐山话，如果去乐山吃东西，“结账”用最地道的乐山话怎么说。嘉惠说道，乐山美食有很多都是用“签签”串着，比如钵钵鸡、麻辣烫、烧烤，吃完之后，只要大喊一声“老板，数签签”即可，这就是最地道的乐山“结账”方式，逗笑了一众直播间观众。

“潮”玩乐山：解锁新玩法

到了乐山大佛，本地人都知道悬崖峭壁下有一家“田也咖啡”，那是现在乐山年轻人，包括不少外地人前去打卡的网红地。在这里，主播刘诚邀请到了乐山市市中区副区长朱丹，和大家聊了聊在传统美食之外，乐山当下的“新潮流”玩法。

乐山市市中区副区长朱丹向观众介绍“新玩法”

以田也咖啡为代表，朱丹提到了当下近几年来，乐山对于文旅经济发展打造新业态的一些特点。首先是商家普遍注重氛围的营造，比如最近冬天很火的围炉煮茶、煮酒，包括以一种探店的形式去做展示。“对于乐山美食的打造上，这些年轻的、新的形式都是我们这几年注重去结合发展的。”

还有露营经济、夜市文化等，在乐山都得到了较快的发展。“尤其是夜市文化，这个本身是在提倡灵活就业的情况下产生的，大家知道，乐山有很多美食，乐山的夜市好吃的非常多。我们给商铺划定区域，给他们基本设施，同时还由政府去组织活动。现在的夜市有各种美食小吃、有街头艺术表演，真正就像我们乐山的文学家郭沫若所写的那样。”

最后，主播刘诚来到今年因恐龙足迹而闻名全国的乐山市园艺森林餐厅，和主理人一起探讨了在这种“惊喜”到来之后，美食与文旅的有机结合。

享四川人的“潮”生活

“潮派新四川”网络直播系列活动是阿来书房的又一品牌活动，邀请光合社主理人和网络主播，综合运用各种网络视听手段，探访成都、德阳、乐山、眉山四个代表性城市。活动通过潮“看”新文艺、潮“探”新文博、潮“鉴”新文物、潮“享”新美食四个不同主题，以新内容、新方式传播中国传统优秀文化，展现四川潮流文化生活场景。

在此前的直播中，青年艺术家朱可染带领网友们在成都打卡了“阿来书房”“C画廊”“蓝顶艺术村”等文化艺术创意场所，又与主持人周东一起游览了东坡故居、品尝了眉山美食。接下来第四站，“潮派新四川”还将在德阳打卡“三星堆”，解密“沉睡三千年、一醒惊天下”的三星堆新文物背后的历史故事。

除了“云游”直播，网友们还可以在直播间抢各地景区、美术馆优惠门票和限量文创。感兴趣的网友可以在支付宝生活频道关注光合社账号，观看4场直播及回放，线上体验“潮派新四川”。

关键词： 潮流美食