鸡蛋的正确储存方法是“小头”朝下，“大头”朝上，因为，鸡蛋的呼吸气孔在“大头”那侧；可生食代表这枚鸡蛋不含沙门氏菌等病菌，达到可生食标准，但并非一定要生吃；鸡蛋黄不是颜色越黄，营养价值越高，而是与母鸡所吃食物的颜色有关……

小小一枚鸡蛋，竟藏着如此多的“玄机”。春节前夕，全国各地的鸡蛋迎来销售旺季。据网经社数字零售台（DR.100EC.CN）了解，在拼多多“年货节”上，来自四川绵阳的圣迪乐鸡蛋销售火爆。平时，他们网销鸡蛋月均2-3万盒，年货节期间的单量则增长逾50%。其中，可生食鸡蛋成为爆品，单品拼单近十万件。

“过去，我们以为拼多多的消费者更看重性价比，价格相对较高的圣迪乐鸡蛋可能不好卖，但尝试后才知道，我们的鸡蛋不仅复购率和好评率都很高，而且通过电商平台，圣迪乐拼出了知名度。”圣迪乐品牌销售部总经理杜建鑫表示。

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▲ 从普通鸡蛋到可生食鸡蛋，国人的春节餐桌拥有了更丰富的选择。吴小川｜摄

近日，拼多多启动2023年年货节，平台联合包括圣迪乐鸡蛋等在内的全国各省市上千个地标产区，一方面从供应源头为“多多好年货”保驾护航；另一方面则助力各大原产地把握年货销售旺季，开拓全国市场。活动期间，平台将持续对生鲜农产品实行“零佣金”政策，倾斜“百亿补贴”、“万人团”等价值超过30亿元的站内资源和红包优惠，充分发挥“多人团”等创新消费模式，满足城乡消费者不断升级的年货需求。

“拼”上C位的可生食鸡蛋

每年春节前夕都是鸡蛋的销售高峰，各家各户都少不了为春节餐桌准备足够的鸡蛋。圣迪乐村公司内部，不同渠道在旺季协调货源被称为“抢蛋”。为参加今年的拼多多“年货节”，杜建鑫原本准备了5000盒生食鸡蛋的货量，运行几天后发现不够卖，于是，他赶紧又抢了一批蛋，将备货量增至1万盒。

“线上、线下的消费偏好大不相同。”杜建鑫说，在线下，普通鸡蛋卖得好，但在线上，可生食鸡蛋是C位，销量占到所有品类的50%以上。数据显示，圣迪乐生食鸡蛋的购买者以华南、华东、华北及西南地区 25- 35 岁的有孩家庭为主，他们格外关注品质与安全性。

▲ 圣迪乐鸡蛋采用全自动蛋品洁净线进行生产，“可生食”是出厂“标配”。资料图

在四川省绵阳市梓潼县的圣迪乐养殖农场，这里建有9个大型智能化鸡舍，在恒温恒湿的环境中，喂养着约100万只母鸡。每天，鸡蛋收集、鸡粪清理、鸡舍清洗等工作全部依靠全自动设备完成。运转的流水线上，一枚枚鸡蛋被有序运往后端加工。

“类似的现代化智能养殖场，我们在全国共建了17个，目前总体养殖规模超过1300万只。通过这样的基地布局，我们可以针对不同地区的消费者实现就近配送，新鲜直达。”杜建鑫表示。

为让消费者拥有良好的网上购蛋体验，圣迪乐采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度减少运输过程中的磕碰。同时，他们还在包装盒上打了气孔，方便鸡蛋呼吸时产生的水蒸气及时排出，否则，水蒸气凝结于蛋壳表面会加速鸡蛋变质。

此外，线上销售的鸡蛋还会附加一层防水袋，保证运输过程不被污染。所有进入基地拉货的大货车也都要进行严格消杀。通过“拼购+产地直发”的模式以及圣迪乐遍布全国的基地，新鲜的鸡蛋通常在产出后三天内便能送到消费者手中。

据介绍，可生食鸡蛋的单价达到每枚2-3元，较普通鸡蛋更高。目前，可生食鸡蛋的线上消费者中，年轻人居多。他们更愿为品质付费。与此同时，拼多多等电商平台真金白银补贴品质农货，降低了购买门槛，也进一步助力圣迪乐走进千家万户。

可生食鸡蛋的“关键5分钟”

其实，一枚鸡蛋想要达到“可生食标准”，这并非易事。通常，刚产出的鸡蛋，蛋壳表面不可避免附有大肠杆菌和沙门氏菌等细菌。为此，圣迪乐专门引入全自动蛋品洁净线对鸡蛋进行自动化消毒杀菌和无菌保护处理。

圣迪乐产品总监、食品工程师罗明锋告诉记者，在圣迪乐的十万级无尘车间，只有少量工作人员经过彻底消毒后才能进入。而出了鸡舍的鸡蛋进入流水线后，将统一大头朝上，依次完成两次清洗去污、烘干、紫外线杀菌、喷油保护、电磁光检、超声波裂纹检查、称重打码、分装及装箱等工序。“每个步骤精确到秒，鸡蛋从上传到装箱，5分钟内便可完成。”而这5分钟是决定能否实现“可生食”的“关键时刻”。

▲ 圣迪乐目前在拼多多年销鸡蛋1200万枚，年货节期间销量增长超过50%。

据罗明锋介绍，真正的可生食鸡蛋不携带任何致病菌。仅仅控制沙门氏菌的含量还不够，因为，可能还有其他一些致病菌引发腹泻或者细菌中毒。

目前，圣迪乐的生产线覆盖全产业链。从饲料的原材料控制、鸡苗的选种育种，到养殖过程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工处理，全过程共有1185个质量控制点。“可生食只是圣迪乐鸡蛋出厂的最基础要求。”罗明锋说。

除了安全，营养价值是消费者对鸡蛋的另一关注点。依托母公司——国内饲料生产龙头企业铁骑力士，圣迪乐目前在所有养殖基地自建鸡饲料生产车间，不仅实现了饲料的自产自用，还可以调整饲料配方，满足不同人群的营养需求。

罗明锋表示，鸡蛋的营养价值与母鸡的食物息息相关。如果饲养者添加了富含DHA、不饱和脂肪酸的亚麻籽作为原料，那么，这些营养元素就会富集到鸡蛋中。换言之，母鸡吃得越好，鸡蛋的营养价值越高，价格也越高。

在线上打响的“新品牌”

近年来，圣迪乐鸡蛋开始被越来越多人熟知。但其实，这并非一个新品牌。

“我们公司成立于2001年，经营鸡蛋产品已经有20多年了。”杜建鑫介绍称，过去，圣迪乐一直主打高品质，是许多大型商超、酒店和连锁餐厅的供应商。很多人都吃过圣迪乐，但对这个品牌却一直没有概念。“直至最近几年，电商打响了我们的品牌。”

2020年，圣迪乐鸡蛋在拼多多开设官方旗舰店。“我们以为拼多多的消费者更看重性价比，价格相对较高的圣迪乐鸡蛋可能不好卖，但结果出乎意料，我们的鸡蛋，复购率和好评率都很高。”杜建鑫表示。

尝到甜头的圣迪乐自2022年始将拼多多作为重点销售渠道，定制了专供产品，并在价格、生产线和供应链上进行优先保障。这让圣迪乐在拼多多上销量增长迅猛。截至目前，圣迪乐一年能在拼多多上卖出1200万枚鸡蛋。

在线上打出的知名度也反哺了圣迪乐的线下销售。尽管线下渠道依然占据圣迪乐鸡蛋的销售大头，但是随着更多人通过线上渠道了解、体验圣迪乐鸡蛋，他们在线下商超选择圣迪乐的意愿也大大提升。

“后续，我们将加大力度发展线上。”杜建鑫说，尤其在经历今年拼多多“年货节”的火爆之后，他们决定进一步加大在拼多多的投入力度，与包括百亿补贴在内的多个频道进行更深度的合作。

除了圣迪乐鸡蛋，还有更多特色农产品也在春节前迎来了新一轮销售旺季。拼多多2023年年货节开启以来，全国各省市上千个地标产区人货两旺。同时，该平台还引入美国开心果、智利车厘子、挪威北极鳕、阿根廷红虾、爱尔兰面包蟹等全球直采的尖货，助力消费者实现一站“拼”齐过年所需，让这个春节米袋子、菜篮子、果盘子丰盛充盈。

关键词： 营养价值 沙门氏菌