一杯理想的咖啡背后，不仅要有烘焙适度的咖啡豆、恰当的冲泡方式，还有匹配的牛奶、杯子、氛围……昨天，“上海咖啡文化周”在国家会展中心举办开幕式，现场除了产业论坛和专业赛事外，国内外知名咖啡原料、用品供应商也带来了丰富多彩的产品和服务，咖啡文化串联起巨大的产业链，既有创意也有惊喜。

植物奶受市场追捧

植物奶正成为咖啡新伴侣，很多咖啡原料商都在植物奶上做文章。有香甜余味的燕麦奶属于“百搭”，既能平衡深烘豆的浓烈焦香，也能均衡浅烘豆的酸度;巴旦木奶的坚果风味香浓馥郁，与咖啡香气互相交融，增加了咖啡的层次感……

英国植物基品牌alpro选择在上海咖啡文化周正式登陆中国市场，引入该品牌的达能亚洲区相关负责人陈奕颖觉得，中国消费者对植物基食品的认知和需求明显提速，一方面，植物基提供了更多的口味;另一方面，由于植物奶具有低热量、零乳糖等特点，很受素食、健身、乳糖不耐受人群的欢迎。

第三方研究机构英敏特的数据也验证了植物奶广阔的市场前景：从全球范围看，去年已有70%的消费者每周都会饮用植物蛋白饮料，而且这一比例还在提升。

动物奶的香醇口感依旧很受市场欢迎。消费者对咖啡口感和颜值的需求，推动动物奶原料供应商不断创新：蒙牛旗下的每日鲜语推出了一款专供餐饮和咖啡行业的巴氏杀菌乳，卖点是“易打泡拉花”“绵密稳定”;采用啤酒冷冻提纯法生产的浓缩奶种类“冰博克”也成为不少动物奶供应商的主推产品，因为冰博克比传统牛奶的口感要浓郁厚实不少，还能形成“挂壁”等效果……

小小咖啡杯有讲究

咖啡壶、咖啡机是咖啡产业链的重要组成部分。不过，随着咖啡文化盛行，小小的一个咖啡杯，其力量也不可忽视。

一个名叫“不循规蹈矩的杯子”的展台人气很高，展示的是各种形态的杯子，既有适合一次性使用的纸杯、塑料杯、植物基杯，也有循环使用的“随行杯”。白领郑小姐对不同风格的“随行杯”爱不释手，“自带咖啡杯比较环保，很多品牌都有折扣。但每天用同一款随行杯很单调，选几个翻翻花样不错。”

杯子生产企业则表示，小小一个咖啡杯大有讲究。一方面，杯子上的图案、文字是品牌个性化的体现，也是咖啡文化的载体;另一方面，杯子需能盛放不同温度的饮品，“最近大家很关注环保吸管的体验，咖啡杯也一样，既要使用环保原料，又要有舒服的手感。例如，有质感、不打滑的纸杯子就比较受欢迎。”

关键词： 咖啡文化