封面新闻记者 李雨心

俗语有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”指的就是在小雪节气，北方地区的人们有腌雪里蕻，渍酸菜的习俗。随着气温的日渐降低，为了更好的读过冬天，人们开始储备过冬的粮食，能够长时间存放的腌菜，自然是首要的选择。

11月22日，二十四节气之一的小雪到来。在西南一隅的成都，这片土地上的人们，也有着独特的食俗。中国有句老话，叫做“不时不食”，讲的就是中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节。随着寒风日渐萧瑟，成都也迎来了吃红薯、萝卜，以及牛杂的时节。

“‘萝卜上市，太医返乡’，这是老成都当年挂在人们口中一句流行话。”民俗专家刘孝昌说到，在小雪节气，旧时成都人总是把萝卜当主菜，喜欢吃这一食材。因为冬天吃萝卜不仅应节气，此时上市的萝卜也新鲜可口，正是实用的好时候。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬季吃萝卜可顺气降火，是不错的养生食材。

萝卜（图源网络）

与萝卜一同，受到成都市民喜爱的，自然少不了红薯。寒风初起时，成都的街头巷尾早已飘散着烤红薯的香味了，香甜的气息扑鼻而来。红薯也是旧时成都人的主食之一，无论是蒸、是煮，还是烤，不同的吃法都能收获同样的甜蜜。“有些能干的主妇，还可以将红薯要做红苕片，苕丝糖。像红苕片，就要煮熟切片，趁农历十月“小阳春”的暖阳来晒干，还要用河沙炒干。苕丝糖的制作要麻烦些，不仅切成红苕丝丝用河沙来炒干，还要放糖等等工序。”

烤红薯（图源网络）

刘孝昌还说到，在物质条件还不发达的旧时，成都的一个习俗叫“农忙吃干，农闲吃稀”。“小雪节气，能吃红苕干饭的，都是家境比较好的，一般都是吃红苕稀饭。”而在煮稀饭时，主妇们在锅边放一个碗，有些米要跳到碗里面来，那一碗的米要格外多一些，于是那碗就给小朋友吃。

在物质匮乏的年代，冬日还有一种食物，称之为“两头望”。小雪时节天气寒冷，成都人就喜欢吃牛肉、羊肉这燥热的食物。但牛肉这类食材不是每日都能吃到，于是就用牛杂做成汤锅，还要放上萝卜，佐上一点豆瓣酱、辣椒粉等等，既美味又能暖和身子。“为啥子叫‘两头望’呢，因为这种街头小吃，读书人们和女娃娃些想吃又怕熟人看到，所以就一边吃一边左右看，所以就叫‘两头望’。”

关键词： 红薯 小雪 民俗