封面新闻记者 李雨心

“立秋不入秋，天凉白露后。”9月7日，伴随着秋季第三个节气的到来，仲秋悄无声息地开始了。此时天气由热转凉，万物逐渐萧落、成熟。一日凉过一日的气温，未免让人心生萧瑟之感。但别忘了，秋天也是丰收的季节，美味的瓜果、丰盛的食材就将轮番登场，陆续走向人们的餐桌了。

红薯（图源网络）

(资料图)

俗语说到：“白露起，红薯生。”说到白露时节的当季食材，那自然逃不过甘甜软糯的红薯。据李时珍所著的《本草纲目》记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。民间认为，白露吃红薯可使饭后不发胃酸，故旧时农家在白露时节以吃红薯为习。

“金秋之时，白露前后，正是成都郊区所产的新鲜红苕（红薯）大量上市的时候。”据民俗专家刘孝昌回忆，老成都人印象里的秋日味道中，是少不了那一味甜甜的红薯的。“昔日在成都的大街小巷，都可以看到挑着担子，或者推着鸡头车卖红苕的农家。”

刘孝昌也提到，旧时在成都栽种红薯的农民，却十分辛苦。“成都东山的土地多山沟，红苕就要在山地坡土上栽种，为了获得丰产，农家要犁地、挖埂、埋沟、堆肥、灌水……还有一件异常费力劳累之事，就是要从山坡上到山沟里，深挖黄泥再拉土上坡。”

红苕饭（图源网络）

天气渐凉，又是红薯成熟之时，街头巷尾也开始传来烤红薯的乡味。但对于老成都人来说，还有一样更家常的红薯做法，那就是——“红苕饭”。“煮红苕饭吃，这是成都人流传了很多年的习俗了。”

刘孝昌介绍到，红苕饭一般有干饭与稀饭之分。“旧时在成都的城郊农村，一般人家的一日三餐，为两稀一干。而家境不好的农家，则是一日两餐，一干一稀或者吃两顿稀饭。红苕因为价钱便宜，食用方便，就掺杂在米饭中煮成红苕干饭、稀饭吃。”红薯不仅滋味甜蜜，还扎实扛饿。除了蒸、煮等烹饪方式，人们会变着花样地做来吃，比如炸、烤，还有晒成干，更耐储存。

“在以前，到了秋日，每逢清晨或夜晚，还不时从沿街深处传来卖烤红苕的小贩们悠扬的叫卖声，和响亮的梆梆声。吹着阵阵清凉的秋风，满街飘来甘甜的红苕香味，成都人可真有口福啊。”刘孝昌感慨道。

除了红薯，同样具有甘甜滋味的，还有水果桂圆，也被称为龙眼。在福建的一些地区，还有吃龙眼的传统习俗。“白露必吃龙眼”，此时龙眼完全成熟，甜度极高，口感又好。再加上民间认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼肉甘温滋补，而且甜美可口，不滋腻，对于防止“秋燥”来说，也是再好不过的食材了。

“秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。”秋风起、凉意生。俗话说“秋补冬藏”，不妨趁着秋日来临，好好把握住这个进补的好时节吧。

关键词： 二十四节气