封面新闻记者 闫雯雯

北京时间11月29日深夜，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

《华阳国志》中曾经提到巴蜀贡茶

(相关资料图)

中国是世界上最早饮用茶叶的国家，在世界教科文组织的官网上，曾经有一篇介绍丝绸之路的稿件上，也提到过“中国人饮茶的习惯已经长达数千年，最早关于喝茶的记录甚至可以追溯到商代。”中国古代最早饮用茶叶主要是为了其药用价值。

出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”东晋·常璩的《华阳国志·巴志》也曾记载，“周武王伐纣，实得巴蜀之师，着乎尚书……其地东至鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐铜铁，丹漆荼蜜……皆纳贡之。”

唐代，陆羽所著的《茶经》问世。“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，这部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，使茶文化发展到空前高度，也标志着中国茶文化的形成，被誉为“茶叶百科全书”。

考古遗迹证明中国饮茶史长达数千年

很多人都知道河姆渡遗址曾经出土过世界上最早的人工水稻，而世界上第一棵茶树也很可能出自河姆渡文化。2015年，浙江省文物考古研究所与中国农业科学院茶叶研究所联合在杭州召开“田螺山遗址山茶属植物遗存研究成果发布会”，正式宣布：2004年在田螺山出土的疑似山茶属植物遗存，经专家综合分析和多家专业机构的检测鉴定，被认定为距今6000年左右的山茶属茶种植物遗存，是迄今为止我国境内发现最早的人工种植茶树的遗存。

河姆渡文化田螺山遗址出土山茶属植物遗存

早在1973年，在河姆渡遗址发掘过程中，考古专家就在一些堆积在古村落干栏式房屋附近的樟科植物叶片中，发现疑似原始茶遗物。2004年、2011年考古工作者又在与河姆渡遗址相距很近的田螺山遗址距今6000多年前的文化层中，两次挖掘出土三丛疑似山茶属植物遗存。

河姆渡文化田螺山遗址出土山茶属植物遗存

虽然这些山茶属植物并不能直接证明中国人的饮茶史长达6000年，但是为中国茶文化的起源奠定了良好的基础。

1990年浙江上虞出土了一批东汉时期的碗、杯、壶、盏等器具，考古学家认为这是世界上最早的茶具。

2016年英国《自然》期刊推出的科学报告指出，考古学家发现汉景帝阳陵出土的茶叶为世界上最古老的，而且是那种小而未开的茶芽，通常被认为是茶叶中的上品，这一发现证实，中国古代皇室喜欢饮茶的历史至少可追溯到2150年前，虽然考古人员在上世纪90年代就发掘了汉景帝阳陵，但直到近年通过对这些有机物品进行科学研究才确定了其为茶叶遗存。这些茶叶看起来是顶级品质，完全由茶芽制成。茶芽是茶树上尚未展开的小叶子，通常认为比普通茶叶品质高，目前这些茶叶遗存已在陕西省西安市汉阳陵博物馆对外展出。

而2018年在山东发现的邾国故城遗址则将世界茶文化起源的实物证据推早了300年。2021年，山东大学考古团队公布，山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮（泡）过的茶叶残渣，为目前已知世界最早茶叶遗存。

邾国故城遗址战国墓发现茶叶残渣

考古队员在清理墓室器物箱内存放的随葬品过程中，发现一个口朝下倒扣的原始瓷碗，该碗口径8.1厘米、底径4.9厘米、高4.1厘米，浅灰色胎，青黄色釉，玻光感较强，敞口，圆唇，斜腹，小平底，外底有明显弧形线割痕迹。考古人员在将碗体与内部填充土分离时，发现顶端露出茎叶状植物残留，随即意识到这可能是重要的炭化残留物。研究团队采用多项技术，分别对泡前茶叶、泡后茶渣和西岗一号墓出土样品进行检测分析以确认其性质。在红外光谱图中，三个样品的光谱图整体轮廓近乎相同，吸收峰峰形十分相似，主要吸收峰峰位相近，考古样品很有可能为古代茶叶。经深入分析，泡后茶渣中咖啡因的含量明显低于泡前茶叶，这进一步证明西岗一号墓出土样品为古人煮（泡）后的茶渣。

关键词： 中国传统